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Pato Estofado Con Guisantes

Pato Estofado Con Guisantes


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Pinche la piel de pato con un tenedor, luego sazone generosamente por todos lados con sal y pimienta.

Derrita la mantequilla en un horno holandés o una sartén grande con una tapa a fuego medio. Trabajando en tandas si es necesario, agregue el pato con la piel hacia abajo y cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que la piel esté ligeramente dorada y algo de grasa se haya derretido. Retirar la grasa y la mantequilla y reservar para otro uso.

Agregue las chalotas y el tocino al horno holandés, luego agregue el caldo. Lleve el caldo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, regrese el pato a la olla, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pato esté bien cocido.

Retire los trozos de pato del horno holandés y déjelos a un lado en una fuente, cubiertos sin apretar con papel de aluminio. Agregue la lechuga, las cebolletas y el perejil al caldo, déjelo hervir a fuego alto y luego agregue los guisantes. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos, o hasta que los guisantes estén listos.

Escurre los guisantes, reservando el caldo. Regrese el caldo a la olla y cocine a fuego alto, sin tapar, durante 3 a 4 minutos para reducirlo un poco. Regrese los guisantes a la olla y agregue la menta.

Divida los guisantes con un poco de caldo uniformemente entre cuatro platos grandes calentados y coloque un trozo de pato encima de cada porción. Rocíe el caldo restante sobre el pato.


Pato Estofado Teochew

Qué honor tener otro autor de libros de cocina en la portada de Rasa Malaysia & hellip Pat Tanumihardja de & ldquoEl libro de cocina de la abuela asiática y rsquos& ldquo & mdasha libro de cocina magnífico y bellamente escrito publicado en octubre de 2009 con fotografía de comida de Lara Ferroni.

Hace un par de años, Pat me invitó a compartir las recetas de mi familia y rsquos en su libro, especialmente las recetas de mi difunta abuela, que era una Nyonya. Si bien estaba abrumado por la oportunidad, la rechacé por la mera razón de que me gustaría "guardar" las recetas para mi futuro proyecto de libro de cocina, cuando se presente. & ldquoEl libro de cocina de la abuela asiática y rsquos& rdquo es fácilmente uno de mis libros de cocina favoritos de esta temporada, así que dale la bienvenida a Pat y echa un vistazo a su pato estofado Teochew o Lo Ack /滷鸭 publicación de invitado a continuación.

Cuando crecía en Singapur, mi madre a veces traía a casa un pato entero o medio suculento, untado con salsa de soja y muy sabroso del centro de vendedores ambulantes cercano para complementar nuestra cena.

Mis hermanos y yo cavábamos con entusiasmo, devorando cada parte del pájaro. Y nosotros, una familia de amantes de la carne oscura, siempre salíamos con una sonrisa de satisfacción en la cara, ya que, a diferencia de un pollo entero, nadie tenía que lidiar con la carne blanca. Aunque mamá es una cocinera fabulosa, recuerdo haber deseado que estuviera demasiado ocupada para cocinar más a menudo.

Desde que me mudé a los Estados Unidos, había guardado estos recuerdos durante mucho tiempo. No porque ya no me guste el pato, pero aquí en los Estados Unidos, las cosas son simplemente diferentes.

No hay ningún tío en el puesto del vendedor ambulante a la vuelta de la esquina para ofrecer su mejor ave, ni cuesta solo $ 5 por un pato cocido entero. ¡Te resultará difícil incluso encontrar una pechuga de pato por esa cantidad de dinero!

Disfruto del pato cuando salgo a comer en restaurantes, pero I & rsquod nunca cocinó pato en casa porque cree que su preparación es mejor relegarla a los chefs franceses y a los fanáticos del pato.

Todo esto cambió cuando estaba investigando para mi libro de cocina The Asian Grandmother & rsquos Cookbook, Home Cooking from Asian American Kitchens.

Me encontré con una joya de receta de mi buena amiga y madre de rsquos que es de Singapur. Con olor a sabores chinos y del sudeste asiático, y lo mejor de todo, muy fácil, esta receta ya era una ganadora en mis libros antes de que la probara.

Y cuando lo probé en mi cocina, estaba perdidamente enamorado.

Si bien esta receta de pato estofado no tiene el ADN exacto del pato de los recuerdos de mi infancia, se acerca lo suficiente. Hace tiempo que aprendí que, como inmigrante, tienes que adaptarte y cambiar tus expectativas, ya sea de tu paladar o de tu vida en general. Dicho esto, espero que lo disfrutes también.


Pato Estofado Teochew

Qué honor tener otro autor de libros de cocina en la portada de Rasa Malaysia & hellip. Pat Tanumihardja de & ldquoEl libro de cocina de la abuela asiática y rsquos& ldquo & mdasha libro de cocina magnífico y bellamente escrito publicado en octubre de 2009 con fotografía de comida de Lara Ferroni.

Hace un par de años, Pat me invitó a compartir las recetas de mi familia y rsquos en su libro, especialmente las recetas de mi difunta abuela, que era una Nyonya. Aunque me sentí abrumado por la oportunidad, la rechacé por la mera razón de que me gustaría "guardar" las recetas para mi futuro proyecto de libro de cocina, cuando se presente. & ldquoEl libro de cocina de la abuela asiática y rsquos& rdquo es fácilmente uno de mis libros de cocina favoritos de esta temporada, así que dale la bienvenida a Pat y echa un vistazo a su pato estofado Teochew o Lo Ack /滷鸭 publicación de invitado a continuación.

Cuando crecía en Singapur, mi madre a veces traía a casa un pato entero o medio suculento, rebozado con salsa de soja y muy sabroso del centro de vendedores ambulantes cercano para complementar nuestra cena.

Mis hermanos y yo cavaríamos con entusiasmo, devorando cada parte del pájaro. Y nosotros, una familia de amantes de la carne oscura, siempre salíamos con una sonrisa de satisfacción en la cara, ya que, a diferencia de un pollo entero, nadie tenía que lidiar con la carne blanca. Aunque mamá es una cocinera fabulosa, recuerdo haber deseado que estuviera demasiado ocupada para cocinar más a menudo.

Desde que me mudé a los Estados Unidos, había guardado estos recuerdos durante mucho tiempo. No porque ya no me guste el pato, pero aquí en los EE. UU. Las cosas son diferentes.

No hay ningún tío en el puesto del vendedor ambulante a la vuelta de la esquina para ofrecer su mejor ave, ni cuesta solo $ 5 por un pato cocido entero. ¡Te resultará difícil encontrar una sola pechuga de pato por esa cantidad de dinero!

Disfruto del pato cuando salgo a comer en restaurantes, pero I & rsquod nunca cocinó pato en casa porque cree que su preparación es mejor relegarla a los chefs franceses y a los fanáticos del pato.

Todo esto cambió cuando estaba investigando para mi libro de cocina The Asian Grandmother & rsquos Cookbook, Home Cooking from Asian American Kitchens.

Me encontré con una joya de receta de mi buena amiga y madre de rsquos que es de Singapur. Con olor a sabores chinos y del sudeste asiático, y lo mejor de todo, muy fácil, esta receta ya era una ganadora en mis libros antes de que la probara.

Y cuando lo probé en mi cocina, estaba perdidamente enamorado.

Si bien esta receta de pato estofado no tiene el ADN exacto del pato de los recuerdos de mi infancia, se acerca lo suficiente. Hace tiempo que aprendí que, como inmigrante, tienes que adaptarte y cambiar tus expectativas, ya sea de tu paladar o de tu vida en general. Dicho esto, espero que lo disfrutes también.


Pato Estofado Teochew

Qué honor tener otro autor de libros de cocina en la portada de Rasa Malaysia & hellip Pat Tanumihardja de & ldquoEl libro de cocina de la abuela asiática y rsquos& ldquo & mdasha libro de cocina magnífico y bellamente escrito publicado en octubre de 2009 con fotografía de comida de Lara Ferroni.

Hace un par de años, Pat me invitó a compartir las recetas de mi familia y rsquos en su libro, especialmente las recetas de mi difunta abuela, que era una Nyonya. Aunque me sentí abrumado por la oportunidad, la rechacé por la mera razón de que me gustaría "guardar" las recetas para mi futuro proyecto de libro de cocina, cuando se presente. & ldquoEl libro de cocina de la abuela asiática y rsquos& rdquo es fácilmente uno de mis libros de cocina favoritos de esta temporada, así que dale la bienvenida a Pat y echa un vistazo a su pato estofado Teochew o Lo Ack /滷鸭 publicación de invitado a continuación.

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Desde que me mudé a los Estados Unidos, había guardado estos recuerdos durante mucho tiempo. No porque ya no me guste el pato, pero aquí en los EE. UU. Las cosas son diferentes.

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Mis hermanos y yo cavábamos con entusiasmo, devorando cada parte del pájaro. Y nosotros, una familia de amantes de la carne oscura, siempre salíamos con una sonrisa de satisfacción en la cara, ya que, a diferencia de un pollo entero, nadie tenía que lidiar con la carne blanca. Aunque mamá es una cocinera fabulosa, recuerdo haber deseado que estuviera demasiado ocupada para cocinar más a menudo.

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No hay ningún tío en el puesto del vendedor ambulante a la vuelta de la esquina para ofrecer su mejor ave, ni cuesta solo $ 5 por un pato cocido entero. ¡Te resultará difícil incluso encontrar una pechuga de pato por esa cantidad de dinero!

Disfruto del pato cuando salgo a comer en restaurantes, pero I & rsquod nunca cocinó pato en casa porque cree que su preparación es mejor relegarla a los chefs franceses y a los fanáticos del pato.

Todo esto cambió cuando estaba investigando para mi libro de cocina The Asian Grandmother & rsquos Cookbook, Home Cooking from Asian American Kitchens.

Me encontré con una joya de receta de mi buena amiga y madre de rsquos que es de Singapur. Con olor a sabores chinos y del sudeste asiático, y lo mejor de todo, muy fácil, esta receta ya era una ganadora en mis libros antes de que la probara.

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Ver el vídeo: Pato en salsa


Comentarios:

  1. Tautaur

    ¡Eso arriba!

  2. Zulkir

    Tema asombroso, me gusta))))))

  3. Barclay

    Artículo muy profundo y positivo, gracias. Ahora miraré tu blog más a menudo.

  4. Akijin

    Bien hecho, qué frase necesaria ..., idea brillante



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