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Ferran y Albert Adrià en conversaciones con Cirque du Soleil

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Los hermanos Adrià están trabajando en un 'proyecto multidisciplinar' que pondrá en marcha en Ibiza

Ferran y Albert Adrià lanzarán su próxima gran empresa en Ibiza en mayo de 2015.

Los prolíficos restauradores Ferran y Albert Adrià están trabajando en “un proyecto internacional y multidisciplinar con impacto global”, que probablemente involucrará al Cirque du Soleil y al Casino de Ibiza, dijo Albert Adrià a Vanitatis.

Hace meses, Albert Adrià mencionó que él y su hermano Ferran estaban trabajando juntos en un proyecto de restaurante y discoteca en Ibiza, y ahora promete una fecha de apertura el 29 de mayo de 2015.

Aunque le gustaría guardar silencio sobre la mayoría de los detalles, Albert dice del restaurante que estará abierto seis meses al año, con un concepto renovado cada año.

Aunque el proyecto multidisciplinario alimentará a mil personas cada día, Adrià dice que el objetivo no es solo brindar a los huéspedes una experiencia gastronómica increíble, sino “sorprender al mundo con una flota de atracciones culturales y artísticas para adultos.”

A partir de ahora, Enrique Banegas, director gerente del Casino de Ibiza, dijo al Diario de Ibiza que el acuerdo "sigue verde" ya que hay "detalles importantes que negociar".

Para obtener las últimas actualizaciones de alimentos y bebidas, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @appleplexy.


Emergen detalles sobre Albert y Ferran Adrià y el nuevo restaurante n. ° 8217 en Ibiza

Los gigantes culinarios Albert y Ferran Adrià han revelado más detalles sobre su próxima gran aventura gastronómica en Ibiza, un proyecto que afirman será gigantesco e internacional en escala.

En una entrevista con la sección Vanitatis de la publicación española El Confidencial & # 8217s, Albert Adrià dejó caer pistas grandiosas pero pocos detalles concretos sobre el restaurante en el que está trabajando con el hermano mayor de Adrià: un restaurante de Ibiza que está programado para abrir el 29 de mayo de 2015.

El restaurante, dijo, será multidisciplinario, internacional, "con un impacto global".

"No será solo un restaurante, sino algo más", dijo.

El restaurante abrirá durante seis meses al año y el concepto se someterá a una revisión cada temporada, agregó.

Además, el restaurante tendrá capacidad para 1.000 personas.

"& # 8230 Y no se tratará solo de cenar. Vamos a sorprender al mundo con un parque de atracciones culturales y artísticas para adultos ”, dijo.

Cócteles en casa: Disney & # 8217s Grey Goose Slush Recipe

Mientras tanto, Diario de Ibiza informa que los hermanos Adrià están en conversaciones con Cirque du Soleil, lo que podría explicar el concepto de parque temático para adultos.

El concepto de comedor multidisciplinario está en línea con una tendencia creciente en los escalones superiores de la alta cocina que tiene como objetivo elevar la comida a una experiencia teatral que involucra todos los sentidos.

El restaurante 41 ° de Adrià en Barcelona sirve una comida de varios platos junto con proyecciones visuales y una banda sonora culinaria. (Ese restaurante cerrará el 2 de agosto y se trasladará a otro proyecto de restaurante Enigma).

Roger Scoble escribe en blogs sobre los últimos dispositivos, viajes y noticias de lujo. Graduado de UCLA, a Roger le encanta viajar, conducir automóviles de lujo y vivir aventuras increíbles.


Albert Adrià

Heart Ibiza ha sido concebida para vivirla de una forma diferente cada día. Todas las innovaciones gastronómicas en constante evolución a diario, junto con diferentes actuaciones y estímulos visuales, así como los "sucesos" musicales improvisados, crean un mundo de sensaciones que varía a medida que avanza la noche hasta las primeras horas de la mañana.

Albert tuvo la amabilidad de tomarse un tiempo en su apretada agenda para responder algunas preguntas para los lectores de Ibiza Style.

¿Estás contento con la forma en que han ido las cosas hasta ahora?

Ibiza es un lugar especial y se necesita tiempo para marcar el ritmo, sobre todo cuando la temporada es tan corta. Teniendo en cuenta que empezamos tarde, estamos muy satisfechos de cómo han ido las cosas.

Todos los chefs ponen gran énfasis en los ingredientes crudos que utilizan, ¿cuán importantes son para ti?

Para mí, son absolutamente esenciales. Tenemos un sistema mediante el cual, si los proveedores no nos traen ingredientes crudos de primera calidad, pueden simplemente volverlos a tomar directamente. Solo quiero lo mejor. Tanto el pescado como las verduras pueden ser difíciles de conseguir en esta época del año, especialmente pescado. Por ejemplo, preferiría preparar caballa realmente fresca y de alta calidad que usar atún que no esté a la altura.

¿Cómo piensa adaptar su gastronomía a los comensales ibicencos?

Buena pregunta. Al final, hay buena comida y mala comida y eso también es cierto para los comensales. Me estoy adaptando a lo que piden los clientes. Los comensales buscan algo aquí que no pueden encontrar en otro lugar y quieren cosas especiales. Para darle un ejemplo de una innovación reciente, arriba, en la Terraza, acabamos de presentar un plato de ramen, o fideos chinos, servidos con salsa helada y está demostrando ser muy popular. El hecho de que estemos empezando a tener clientes habituales es muy alentador. Es un año de probar cosas, conservaremos lo que funciona y desecharemos lo que no. Hasta ahora, en las seis semanas que hemos estado abiertas, ya hemos pasado por siete u ocho menús diferentes.

¿Hay alguna tradición culinaria local de la isla que planeas introducir en Heart?

Si recuerdas, en la inauguración hubo un cocido a base de receta ibicenca. En lo que respecta a los productos locales, nuestro único problema es que, dado que necesitamos grandes cantidades de productos frescos a diario, no muchos agricultores locales son capaces de atender ese tipo de demanda.

¿No le preocupa que el aspecto de "rendimiento" que el Cirque du Soleil aporta a la empresa va a eclipsar la cocina?

No: todo lo contrario. Creo que nos estimulará a elevar nuestro juego aún más. Como dije, este año se trata de probar cosas. Estamos celebrando reuniones todo el tiempo para averiguar cómo fusionar la interpretación, la música y la gastronomía y cuando logremos hacerlo todo absolutamente bien, me refiero a la próxima temporada, será Heart.

¿Puedes contarnos sobre tu relación con Ibiza y cómo ves que está evolucionando como un “punto caliente” emergente de la alta cocina?

Mi relación no es muy emocionante, ¡vengo aquí a trabajar! En general, creo que la alta cocina es una señal de lo bien que va la economía de un país y los hechos me respaldarán. En Alemania, Bélgica, Inglaterra y Francia tienen los mejores restaurantes en general y eso se debe a que las economías van bien. Ibiza es otro ejemplo aunque todavía queda mucho camino por recorrer. Algunas personas dicen que no se puede comer bien en Ibiza, pero el nivel de gastronomía aquí mejora constantemente. Hay mejores productos, más proveedores y una variedad cada vez mayor de lugares para comer.

Es bien sabido que solías disfrutar salir de noche, ¿hay algún lugar de Ibiza en particular que disfrutes?

(Risas) & # 8230 Me encantaría, pero la verdad es que estoy demasiado ocupada trabajando para salir por la noche.

¿Hasta qué punto tu hermano, Ferrán, está involucrado en Corazón?

Está profundamente involucrado. Le envío informes diarios y está muy entusiasmado con todo el proyecto.

¿Hay alguna actividad o lugar en Ibiza que te permita desconectar?

Sí, (risas) ¡Gran Hotel! Siempre que puedo, me escabullo para darme un chapuzón. Eso y dar un agradable y relajante paseo hasta el faro por la noche. Me encanta.

Ferran y Albert Adrià

Ferran y Albert Adrià tienen todo el derecho a autodenominarse los hermanos más conocidos del mundo de la gastronomía internacional. Gracias a su voluntad de comunicar y divulgar su trabajo a través de presentaciones, conferencias y libros, han logrado generar un “antes” y un “después” en la cocina de todo el mundo.

Guy Laliberté

La capacidad de trabajo de Guy Laliberté lo ha convertido en uno de los ejemplos más claros de éxito tanto a nivel económico como social. Artista nacido con una mente inquisitiva, su impulso por conocer el mundo lo llevó a dejar su hogar a la edad de 14 años. Ascendió hasta convertirse en el fundador del Cirque du Soleil. El talento y la creatividad de Laliberté se ha extendido a otros campos en los que sigue inspirando con la misma energía y espíritu que lo han caracterizado desde el principio. Su último proyecto, Heart Ibiza, en colaboración con los hermanos Adrià, es una prueba más de ello.

Frank Helpin

Frank Helpin nació en Sept-Iles (Québec). Ha estado trabajando con Cirque du Soleil durante los últimos cinco años. Actualmente, es el director creativo de Cirque du Soleil Hospitality. Heart Ibiza ha sido un sueño de Frank durante los últimos dos años, es un concepto en el que ha estado trabajando junto a los legendarios hermanos Adrià.


Ferran y Albert Adrià en conversaciones con Cirque du Soleil - Recetas

¿Vas a Ibiza? No es solo para los niños ... en Heart Ibiza, la edad promedio es de 40 años o más y recientemente organizaron una fiesta para cumplir 60 años.

Las reservas se abren el 1 de marzo con Heart Ibiza latiendo más fuerte que nunca: los mundos del arte, la música y la gastronomía chocan en una noche ibicenca más exclusiva.

Ibiza, 28 de febrero de 2017 -La experiencia única de las mentes creativas de Albert y Ferran Adrià en colaboración con Cirque du Soleil, iniciada en 2015 en el Ibiza Gran Hotel, vuelve de nuevo con un nuevo concepto de entretenimiento multisensorial donde la música, el arte y la gastronomía se unen en uno de los destinos más populares del mundo.

Heart Ibiza es el hogar de una combinación de disciplinas muy variadas: la creatividad artística y mágica del Cirque du Soleil, estilos de cocina influenciados por sabores del mundo con el sello inconfundible de Albert Adrià y entretenimiento de vanguardia de la mano de talentosos artistas junto con algunos de los mejores DJ's y músicos del momento.

En palabras del Gerente General y Director Creativo, José Corraliza & # 8220 en los últimos meses hemos estado preparando el concepto para la nueva temporada & # 8230 Ibiza es una fuente inagotable de inspiración y hemos disfrutado creando lo que será Heart en 2017 . Como siempre, empujar los límites es lo que nos motiva y nuestro objetivo es seguir provocando los sentidos de todos los que se acercan a Heart & # 8230 Además, próximamente anunciaremos un programa para nuestras noches que sin duda sorprenderá a nuestros invitados ”.

Este año Heart Ibiza volverá a acoger la exclusiva Gala Benéfica para recaudar fondos en apoyo de One Drop, la Fundación Guy Laliberté, con la participación de la fundación Ibiza Preservation Fund y su proyecto “Alianza para el agua” entre otros. galas como “Bridges for Music”, una organización sin fines de lucro que reúne a los principales personajes de la industria musical para romper fronteras con países y comunidades desfavorecidas.

Un aperitivo exquisito para abrir el paladar en un ambiente único al aire libre con impresionantes vistas al puerto y al centro histórico de Dalt Vila.
Así comienza la noche en Heart Ibiza: se lleva al huésped a la terraza para disfrutar de delicados bocados como el brioche al vapor con queso trufado o las galletas de fresa, sésamo y curry, por nombrar algunos.

Así comienza una noche de relax en un ambiente único y festivo.

.. A la cena: un viaje para los sentidos

Nuestra banda de la casa da la bienvenida al invitado a cenar en la sala principal en la planta baja del lugar. La música en vivo acompañará una noche de increíbles actuaciones que dejarán boquiabiertos a nuestros invitados. Y, por supuesto, ¿cómo podríamos olvidar el genio y la personalidad más grande que la vida de nuestra maestra de ceremonias de la noche, Lady Heart?

La experiencia gastronómica es diversa y cosmopolita, creada para los paladares locales e internacionales más exigentes, utilizando únicamente como punto de partida ingredientes de la más alta calidad, como la caldereta de bogavante oriental o el bonito a la catalana.
Combinado con las increíbles actuaciones en vivo, será una experiencia que es mucho más que un espectáculo con cena en vivo.

& # 8230¿Continuamos? Club del corazón
A medida que nos adentramos en la noche, el espacio se transforma y muta su apariencia en la de un club nocturno. La creatividad de cada una de las fiestas, unida a la originalidad de las actuaciones, crearán un ambiente donde el invitado podrá perderse de una forma verdaderamente especial y nueva de disfrutar de la noche ibicenca. Heart Ibiza presenta una propuesta de ocio nocturno con conceptos y contenidos exclusivos que han sido especialmente creados para cada una de sus noches.
Además de increíbles sorpresas que pronto se desvelarán, Heart Ibiza volverá a acoger algunas fiestas que trajeron momentos memorables a la isla la temporada pasada: Heart Factory's Tuesday traerá experiencias únicas a la vida nocturna de Ibiza con la presencia de DJ's y bandas de renombre internacional los premiados Acid Sundays. reunirá a su tribu en toda su esencia y vibra, y para aquellos que quieran revivir algunas de las fiestas más grandes de los 80's Boogie in Wonderland comenzará este verano con más ritmo que nunca.
La icónica fiesta ibicenca “La Troya” transformará para fusionar su estilo en Heart Ibiza y en las próximas semanas se darán a conocer los line ups, así como otros conceptos que complementarán la propuesta de ocio nocturno de esta temporada. Manténganse al tanto.

Cada año, Heart Ibiza, que cuenta con un equipo de unas 220 personas entre front of house, cocina, artistas, departamentos técnico y musical, presenta una fresca fusión entre arte, música y gastronomía: innovaciones gastronómicas, actuaciones diversas y propuestas musicales que crea un mundo de sensaciones que se intensifica a medida que avanza la noche.

El proyecto es el resultado de diez años de amistad e intercambio de ideas entre el fundador del Cirque du Soleil, Guy Laliberté y los hermanos Adrià. Su creatividad combinada, talento y visión común se han unido para este proyecto en la isla.
El interiorismo es obra de Patricia Urquiola, quien ha ganado prestigio internacional por su trabajo y es ampliamente considerada como una de las arquitectas y diseñadoras españolas más influyentes del momento.

Ferran y Albert Adrià pueden ser los hermanos más conocidos del panorama culinario internacional, siendo los precursores de lo que muchos han llamado la última "revolución gastronómica".
Actualmente, Ferran dedica su tiempo y energía a elBulliFoundation, con elBulli 1846 que verá la luz en 2018, mientras que Albert ha creado un auténtico 'Parque de Atracciones gastronómicas' en el barrio del Paralel de Barcelona con el grupo de restauración elBarri, que culminó la apertura de Enigma en enero de 2017.

Guy Laliberte es uno de los ejemplos más claros de éxito logrado a través del trabajo duro. Una mente artística inquieta y la necesidad de ver el mundo lo alejaron de casa a la edad de 14 años, para convertirse finalmente en el fundador del Cirque du Soleil. Laliberte ha extendido su talento y creatividad a otros emprendimientos en los que esa misma energía y espíritu se manifiesta en todos sus proyectos.

INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE HEART IBIZA Horario
Experiencia de cena en vivo
De 21.00 a 01.00

A partir de las 23h00 sin reserva y con ticket (con bebida) comprado en el área de recepción, sujeto a disponibilidad.


Cuota Todas las opciones para compartir para: Nadie en el mundo hace restaurantes como Albert Adrià

No hay duda de que Albert Adrià ama un desafío. Después de que él y su hermano Ferran Adrià anunciaran dos proyectos en Barcelona en 2010, el bar de tapas Tickets y el 41 ° Experience centrado en cócteles, el joven Adrià se diversificó rápidamente, convirtiendo una sección de la ciudad en lo que él llamó un "parque de atracciones culinario". En los años siguientes, el ambicioso proyecto, que los Adriàs han bautizado como el 5.0 Proyecto, agregó conceptos de restaurante adicionales en la forma de Pakta, Hoja Santa, Niño Viejo y Bodega 1900. Aún está por venir una renovación de la 41 ° Experience original: Enigma, un inmersivo, laberinto de ensueño que Albert Adrià promete "reinventará la forma en que vamos a los restaurantes".

El debut de Enigma se ha retrasado un año completo, con una nueva fecha de apertura tentativa de enero de 2016: Adrià dice que pospuso su apertura después de darse cuenta de que no tenía tiempo suficiente para hacer de Enigma la "niña de sus ojos" como había conceptualizado. Pero mientras tanto, Adrià ha podido hacer realidad otro sueño: colaborar con el Cirque du Soleil para crear Corazón , un nuevo restaurante de tres conceptos en Ibiza que mostrará una "colisión" entre comida, música y arte. Heart, que abrirá a finales de este año, verá a Adrià viajando a Ibiza tres días y medio días a la semana con su familia a cuestas. Aquí ahora, Albert Adrià lo explica todo:

Una representación del interior planificado de Enigma. Cortesía de RCR ARQUITECTES / P.LLIMONA

¿Por qué pospusiste la apertura de Enigma?
Hubo varios factores. Primero, el momento: desde que cerré el trato con Cirque du Soleil para Heart en Ibiza, sabía que tenía que abrir Enigma antes de mayo de 2015 para poder lograr todo. Me di cuenta de que no pude llegar a tiempo, no podía poner en peligro el nivel [de calidad] que estamos tratando de brindar en el resto de mis restaurantes, así que decidí posponer la apertura de Enigma.

Además, me di cuenta de que el concepto Enigma que tenía en mente no era lo suficientemente rentable: 700 metros cuadrados para albergar una coctelería y un restaurante exclusivo. Necesitaba 70 personas en plantilla y tuve que hacer un doble esfuerzo en cuanto a sueldos, horarios, recursos. Así que me di cuenta de que tenía que elegir entre el bar de cócteles o el restaurante. El restaurante fue el elegido, siempre quise abrir un restaurante como Enigma: Tendremos solo 24 clientes al día y queremos reinventar la forma en que vamos a los restaurantes, la forma en que comemos - sobre todo con las manos - y la forma servimos el menú. Enigma será como un hotel donde desde el lobby, todo puede pasar. El invitado estará disfrutando de la experiencia desde la entrada. La construcción comenzará en mayo o junio de este año, y abriremos en enero de 2016: Con un restaurante de 500 metros cuadrados, 50 composiciones para consumir en dos horas y media, 250 euros como entrada media, incluyendo bebidas.

"Dame cuatro horas diarias en el taller de I + D + i. Y seré el hombre más feliz del mundo". - Albert Adrià

Con los 200 metros cuadrados que me quedan del proyecto inicial, estaré acogiendo un taller de I + D + i para probar productos y crear nuevos platos para todos mis restaurantes. Mis otros restaurantes en Barcelona estarán pagando una tarifa de I + D + i al taller para rentabilizar también este espacio. El chef Oliver Peña de mi equipo liderará este proyecto como jefe de cocina. En mi caso, solo quiero disfrutar cocinando alta cocina: eso es lo que me encanta hacer y es lo que he estado haciendo la mayor parte de mi vida. Me centraré en la creatividad. Solo dame cuatro horas diarias en el taller de I + D + i, creando nuevos menús para todos los restaurantes, y seré el hombre más feliz del mundo.

Un plato caprichoso de Hoja Santa. Foto: Cortesía Grupo BCN 5.0

¿Qué pasa con el nuevo Corazón, que se abrirá a finales de este año? ¿Cómo es la experiencia de trabajar con Le Cirque du Soleil?
Tendremos 270 empleados y alimentaremos a una media de 3.000 personas por día: La experiencia Heart es como jugar en la Premier League. Heart es uno de esos proyectos de por vida, algo con lo que siempre soñamos, y este sueño se está haciendo realidad. Somos grandes fans del Cirque du Soleil y lo que pasa en Ibiza tiene un impacto internacional. Heart es una colisión entre comida, música y presentaciones en vivo. Habrá tres espacios diferentes: La terraza, llamada Baraka, es como un mercado para experiencias de comida callejera. Pagarás una cobertura muy baja, y luego podrás comprar monedas para comprar las diferentes comidas informales internacionales: hamburguesas Portobello, waffles belgas, dumplings chinos, tacos mexicanos y hot dogs americanos. todos ellos con un toque moderno. Esperamos 400 personas diarias con una entrada media de 40 a 60 euros por persona.

Heart, una colaboración con Cirque du Soleil, contará con tres conceptos: Baraka, Workshop y Boite.

En segundo lugar, tendremos el Workshop, un comedor donde los huéspedes podrán elegir dos o tres cocinas internacionales diferentes de una amplia selección. Si elige japonés y español, tendrá de cinco a seis platos de Japón, seguidos de cinco o seis platos españoles. Al día siguiente que nos visite, puede elegir peruano, mexicano, etc.

El tercer espacio es como una discoteca, llamado Boíster - "club nocturno" en francés. En este espacio, esperamos de 600 a 700 personas disfrutando de las representaciones artísticas y la música más fuerte. Los invitados beberán principalmente, pero también podrán comer bocadillos dulces y salados.

Abriste Hoja Santa en noviembre de 2014: ¿Cómo te va con este concepto mexicano?
Debo confesar que esta apertura ha sido muy difícil. Normalmente abro mis restaurantes en primavera, la buena temporada para los huéspedes internacionales. Sin embargo, tuve que posponer la apertura de Niño Viejo hasta agosto y Hoja Santa hasta noviembre. Todavía estoy trabajando para que este restaurante sea más rentable y he decidido que abriré para cenar en octubre, a partir de las 6:00 p. M. Creo que ahora estamos en el camino correcto. Además, hemos mejorado mucho en Niño Viejo: el menú era demasiado largo y caro en la primera etapa ahora solo estamos sirviendo tacos. Ahora lo estamos haciendo más que bien. Fue difícil, pero estoy contento con el resultado.

Tantos proyectos, tantos retos. ¿Tienes miedo?
Confieso que me da un poco de miedo abrir Heart, esto es muy diferente a cualquier cosa que haya hecho antes. Sin embargo, estaba más asustado cuando abrí Tickets: fue justo después de elBulli, fue mi primer restaurante, estaba preocupado por la crítica y las expectativas. Ahora me siento más libre, no estoy preocupado ni obsesionado por lo que la gente dice de mí. Trabajamos 14 horas al día para mejorar cada día y creo que lo estamos haciendo bien. Me he dado cuenta de que la mayoría de las veces, trabajas principalmente para el 20 por ciento de mis clientes: esos amantes de la comida que viajan por el mundo solo para poder comer en uno de mis restaurantes. Para ellos, estoy preparando algunos proyectos nuevos.

"Ahora me siento más libre, no estoy preocupado ni obsesionado por lo que la gente dice de mí".

En dos meses, espero poder ofrecer un paquete "parque de atracciones" para comer en más de uno de mis restaurantes en Barcelona. El servicio brindará traslado del aeropuerto al hotel, traslado a los restaurantes, menú y traslado de regreso al hotel y aeropuerto.

¿Albert Adrià se detiene un rato?
Si me queda algo de energía, algún día abriré la coctelería que no incluyo en Enigma. Hoy en día tenemos alrededor de 6.000 personas visitando nuestros restaurantes en Barcelona y deberían tener algún lugar para tomar unas copas, ¿no?

Representación del exterior de Enigma. Cortesía de RCR ARQUITECTES / P.LLIMONA

Visité la sede del nuevo Enigma con Joan Gener González [el director de proyectos arquitectónicos del equipo de Albert Adrià]. Le preguntamos por Enigma.
Enigma es la culminación del Proyecto 5.0. Es un restaurante que podría estar en Nueva York o Londres, pero está en Barcelona. El espacio estará lleno de contrastes de luz, transparencia, sensualidad, elementos que se intuyen, elementos que se vislumbran, pero que no se ven con claridad. Enigma será como un laberinto onírico con diferentes paradas: Según el perfil del huésped y teniendo en cuenta si [es] un cliente nuevo o recurrente, el recorrido será diferente. Tendrá un par de paradas fijas, como el Lobby. Desde allí, podemos pasar por la Bodega o ir directamente a la cocina.

Después de la cocina, el invitado podrá sentarse a la mesa. Algunas de las mesas estarán en salones privados y las otras estarán en el comedor principal, rodeadas de vidrio traslúcido. El ambiente onírico te rodeará y no te dejará ir.


Nuevo restaurante de los hermanos Adrià para 1.000 comensales

Los gigantes culinarios Albert y Ferran Adrià han revelado más detalles sobre su próxima gran aventura gastronómica en Ibiza, un proyecto que afirman será gigantesco e internacional en escala.

En una entrevista con la sección Vanitatis de la publicación española El Confidencial, Albert Adrià dejó caer pistas grandiosas pero pocos detalles concretos sobre el restaurante en el que está trabajando con el hermano mayor de Adrià: un restaurante de Ibiza que está programado para abrir el 29 de mayo de 2015.

El restaurante, dijo, será multidisciplinario, internacional, "con un impacto global".

"No será solo un restaurante, sino algo más", dijo.

El restaurante abrirá durante seis meses al año y el concepto se someterá a una revisión cada temporada, agregó.

Además, el restaurante tendrá capacidad para 1.000 personas.

“. Y no se tratará solo de cenar. Vamos a sorprender al mundo con un parque de atracciones culturales y artísticas para adultos ”, dijo.

Mientras tanto, Diario de Ibiza informa que los hermanos Adrià están en conversaciones con Cirque du Soleil, lo que podría explicar el concepto de parque temático para adultos.

El concepto de comedor multidisciplinario está en línea con una tendencia creciente en los escalones superiores de la alta cocina que tiene como objetivo elevar la comida a una experiencia teatral que involucra todos los sentidos.

El restaurante 41 ° de Adrià en Barcelona sirve una comida de varios platos junto con proyecciones visuales y una banda sonora culinaria. (Ese restaurante cerrará el 2 de agosto y se trasladará a otro proyecto de restaurante Enigma).

Uno de los pioneros de la experiencia gastronómica operística y teatral es el chef francés Paul Pairet, cuyo restaurante Ultraviolet de Shanghai abrió sus puertas en 2012 y atrae todos los sentidos a través de atomizadores, proyecciones y música.

La isla de placer española de Ibiza también alberga lo que ha sido catalogado como el restaurante más caro del mundo, con un menú degustación a un precio de 2.000 €. Sublimotion del chef Paco Roncero, galardonado con doble estrella Michelin, abrió recientemente en el Hard Rock Hotel Ibiza, también anunciado como una experiencia gastronómica teatral con capacidad para una docena de invitados por noche.

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Mickelson, who won Colonial in 2000 and 2008, should be a crowd magnet for the Charles Schwab Challenge.

Dad of 4-Year-Old Slain in Dallas Apologizes for Leaving Kids

via Trevor GernonThe father of the 4-year-old boy kidnapped from his bed and dumped dead on a Dallas street says he will never forgive himself for leaving his son and his twin brother with a friend while he skipped town under a cloud of legal problems.Trevor Gernon released a recorded statement on his sister’s YouTube account both apologizing for not taking care of his son Cash and asking the public not to be too hard on him.Gernon said that when he moved to Dallas, he moved in with an old friend, Monica Sherrod, and when he moved back to Houston “after an unsuccessful job hunt amongst other things,” he decided they would be better off with her.“I felt it was in the boys’ best interest to not disrupt their routine,” he said of Cash and his brother, Carter, who was not harmed and is now with his mother.“They were comfortable, they were around other kids, and from what it appeared, Monica was a trustworthy person. This choice I made with best of intentions has resulted in a most horrific outcome.”On May 15, an intruder was caught on a baby monitor camera sneaking into Cash and Carter’s bedroom at Sherrod’s home and lifting the still-sleeping boy from his bed.Two hours later, a passer-by found the child’s body tossed on the street. Police said he had been stabbed.Darriynn Brown, 18, who has some nebulous ties to Sherrod’s family, was charged with kidnapping and burglary, but police are waiting for the results of forensic tests to make a decision on murder charges. Investigators have not released a motive, and Brown’s mother has said she believes her son is being framed.Sherrod told reporters that Gernon left town after being ordered by a court into rehab. CrimeOnline obtained court records showing several outstanding charges against Gernon in Harris County.Gernon referenced his legal issues, saying in the recording, “I have to fear for my freedom, as it is the goal of some to see me go to jail rather than grieve the loss of my little boy.” He did not disclose his location or legal status.Crying at times, he did take responsibility for failing to protect the twins.“I have paid the most ultimate and painful price for my poor judgment and I have to live with this devastation every single day,” he said.“I will never forgive myself. If I could, I would go back and do everything different. This is a nightmare that doesn’t go away once I open my eyes in the morning. We just don’t understand how this could happen to such a bright and cheerful kid.”Addressing the boys’ mother, Melinda Seagroves, he added, “I am so sorry that I failed to keep him safe. That is my job as his dad and I was not able to do that and I’m sorry.”As The Daily Beast reported, Gernon has racked up a string of arrests over the years, serving 68 days in county lockup for a 2018 assault on his father during an argument over a credit-card bill.The Strange New Turn in the Case of 4-Year-Old Cash GernonFollowing his indictment on felony drug possession charges last November, he failed to appear for a March 29, 2021, hearing and thus forfeited a $10,000 bond payment. There is now an open warrant out for his arrest.Johnny Flanagan, whose son gave Gernon a job at his shop until they had a falling-out, told The Daily Beast: “He’s one of these guys that kind of goes whichever way the wind blows, you know, and he’ll do good for several months and then do bad for several months and you know, just up and disappear.”In the recording, Gernon pleaded for mercy in the court of public opinion.“I’m barely getting through a day that doesn’t take me to a dark place,” he said. “I hope you all could understand how fragile we all are and how quickly things can turn upside down…“I would hope that we can all cooperate and band together to make sure Cash gets the justice he deserves.”Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. Sign up now!Daily Beast Membership: Beast Inside goes deeper on the stories that matter to you. Learn more.

US intelligence found researchers at Wuhan lab were hospitalised shortly before coronavirus outbreak, report claims

Republicans have pushed the ‘lab leak’ theory throughout Covid-19 pandemic

Shohei Ohtani provides a booming moment of heroics in the Angels' win over the A's

Angels star Shohei Ohtani generated drama during a pinch-hit appearance before tying the score with a sacrifice fly in an eventual 6-5 comeback win.

Tiger Woods congratulated Phil Mickelson on his 'truly inspirational' win at the PGA Championship

Tiger Woods wasn't playing at the 2021 PGA Championship, but he gave a whole-hearted congratulations to champion Phil Mickelson on Twitter.

Mickelson magic! Lefty secures PGA Championship to become oldest to win golf major

He joins Lee Trevino and Nick Faldo in the record books with six major victories with his win on the Ocean Course in South Carolina.

Cicadas take over tree in Timonium

The cicadas are all over this tree in Timonium. Got cicadas in your neighborhood? Show us your pics and vids in the WBAL-TV app, just tap "Upload."


ElBulli 2005–2011 Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià

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Magníficamente presentados en un elegante estuche de metacrilato, estos volúmenes son una obra imprescindible en la biblioteca de todos los interesados en los procesos creativos y en la gastronomía moderna. elBulli 2005-2011 es una oportunidad única para descubrir los secretos de la cocina más innovadora del mundo y penetrar en el funcionamiento de un equipo de cocina altamente creativo, liderado por Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler.

elBulli y su equipo han cambiado y revolucionado la forma de entender la alta cocina en el mundo. Estos siete volúmenes reflejan los últimos 7 años de esa explosión de creatividad y son una herramienta imprescindible para comprender la obra y el legado que el equipo de elBulli ha dejado en la historia de la gastronomía.

Más de 750 increíbles recetas para seguir paso a paso el proceso creativo del que fue el mejor restaurante del mundo durante tres años consecutivos, y del que probablemente ha sido el más influyente en la historia de la gastronomía moderna.

Specifications:

  • Format: Tapa dura
  • Size: 315 x 240 mm (9/78 x 13 in)
  • Pages: 2720 pp
  • Illustrations: 1400 illustrations
  • ISBN: 9780714873251

Ferran Adrià llegó a elBulli en verano de 1983 para realizar un stage. Contratado al año siguiente por Juli Soler, fue jefe de cocina en tándem en 1984 y chef en solitario en 1987. Desde entonces su vida estuvo vinculada al progresivo reconocimiento que elBulli se fue ganando. Desde el cierre del restaurante en 2011 Ferran lleva adelante el proyecto de elBullifoundation, un centro de investigación en gastronomía e innovación que próximamente tendrá su sede en cala Montjoi, en Roses.

Juli Soler pasó a dirigir en 1981 el restaurante elBulli, contratado por sus propietarios, Hans y Marquetta Schilling. Durante un año se dedicó a ponerse al día visitando a todos los grandes de la restauración y la cocina de Europa. La figura de Juli Soler como renovador del servicio en restauración no deja de crecer. Fue también un apasionado conocedor del mundo de los vinos. Juli falleció en julio de 2015.

Albert Adrià llegó a elBulli en 1985 y, después de un aprendizaje por las diferentes partidas, centró su interés en la pastelería del restaurante. Fue uno de los artífices de la nueva cocina dulce que cogió impulso a partir de elBulli. En 1998 pasó a ocuparse del taller junto a Ferran Adrià y Oriol Castro, y luego se convirtió en su director. En el año 2009 inició una nueva andadura en el mundo de la restauración que culminó posteriormente en el proyecto elBarri, que agrupa establecimientos con diferentes formatos gastronómicos.


K Heart k

Heart was born after a conversation brothers Ferran and Albert Adrià had with Guy Laliberte – the director of the infamous Cirque Du Soleil, after witnessing one of their spectacular shows. And perhaps for the first time in their glittering careers, the Adrià brothers are now involved in a new cutting edge project where the food is not only the main attraction…

I was honoured to get an exclusive invite to the Press & Faces of Ibiza party on June 23rd. and with the camera crews at the ready, we were given a full insight into the extraordinary world of Heart. Walking into the building, we were met by the remarkable sculpture of LOVE by Gim Hong-Sok alongside masterpiece’s by Takashi Muurakami and became immediately aware that art is one the essential ingredients of the experience.

Deliberately being made to wait in the darkened corridor, I was quite literally bubbling with excitement at the feeling that I was about to enter a private theme park. Greeted by two goddesses dripping in a Versace/Dolce-like creation, we are handed individual sweet wrappers filled with light-as-air freeze dried beetroot profiterole that instantly disintegrated on the tongue.

Next I am given watermelon infused in sangria by a lady with a peculiar lampshade on her head covered in hair, all very reminisent of the Box nightclub in Soho. Wonderful weirdness!

The crimson and rusty hues of red envelop the space around us – the décor is the brainchild of world class interior designer Patricia Urquiola, giving a true essence of decadence, luxury and uniqueness. Stepping over 10 pairs of twitching human legs that protruded from behind a long black velvet curtain is certainly a different way to enter a dining room…I’m now really ready for the ride.

It is impossible not to be awestruck by the incredibly high ceilings and 20 metre sound sensitive screen that is projecting shifting graphics and visual effects which would not be out of place in Tate Modern or The Guggenheim.

We leave the vast ground floor and make our way up onto the roof terrace – the place which excites me the most – a street food extravaganza – all with the stamp of the Adrià’s utter genius. In recent press Ferran says, “it is street food at a level that you won’t find on any street”. And he’s so right. Standing on the cusp of the 800 square metre space I cannot take it all in…I’m weak at the knees transported into the world of Charlie And The Chocolate Factory – and I have got THE golden ticket…it’s Christmas Day and my birthday all rolled into one, I’m beyond excited.

I’m actually hoping there is a Roman vomitoram because I intended to (and did) eat everything. Hopping from one incredible stall to another, leading my palate around the world…Japan, Mexico, France, Italy, Spain and Puru all with the unmistakable stamp of the Adrià genius. It’s attention to detail at its finest and above all fun, so much FUN.

Every vendor, chef and member of staff are as excited as I am. Everyone is clearly honoured to be involved and working for such a prestigious project. No time or need for haughty pretentiouness here which is one of the winning factors in the whole formula.

I am talking nineteen to the dozen with every vendor and they are as passionate and proud as I would hope they would be. I was thrilled when I saw morsels of food being lowered in baskets attached to a fishing rod to unsuspecting passers by on the street below – so wrong but so right.
I’m now being called over to the Patron tequila bar.

I have not had tequila since my ritzy nightclub pre-university days. ‘Never drink tequila again’ – was my alcohol poisoning prevention mantra that I have stuck to until now. Limited edition Patron XO Cafe Tequila Liqueur…oh yes, a taste sensation beyond my preconceptions. So now I’m on the Patron.

There is a jaw dropping display of street vendors. I am a sucker for a pink caravan so straight away this caught my eye…

…and inside were three chefs making an incredible parmesan pizza as thin as paper, garnished with caviar jelly using micro tweezers.

It is then handed around inside a magenta pink pizza takeaway box.

Another waiter hands me a platter of Kumamoto oysters with kimchi and wild strawberries served in solid sliver shells.

Not the only bling around though as the tables all around the terrace have full sized Iberian ham legs made entirely of gold with the finest slivers of pata negra placed immaculately on top.

There are takeaway-style branded cardboard baskets of homemade bread sticks and Payoyo cheese – an artisan cheese of the Sierra de Grazalema, which is deemed one of world’s finest cheeses. Whilst munching/gorging on this, I was given off-the-scale patatas bravas – wafer thin shaved potatoes with a slightly ferocious pepper sauce that was instantly cooled down by a glass of incredible tomato and basil soup – summer in a cup! Perfecto.

Sticking to the ‘Made in Spain’ journey, I skip over to the Heart Olive Stall which adorns one of the Adrià brothers immortal creations…‘Olive juice spherifications’ – a feat of molecular gastronomy that was introduced at el Bulli in 2005. I’m all over them.

When I placed a liquid olive on my tongue I let it roll around for a second or two, texturally similar to an oyster, it almost felt like a tiny water balloon in my mouth – then suddenly the balloon splits on its own, its ruptured skin released a stream of incredible liquid across my tongue. The juice had a slightly gelatinous consistency and tasted like a premium olive oil, perhaps with a hint of salt in it. So Heston Blumenthal’s theory about training your brain to like olives after eating them 16 times absolutely goes out of the window here – I would say if you are not a olive fan you could be hooked instantaneously.

I was also ridiculously impressed by the Spanish Tortilla Takoyaki. Being one of Japan’s best-known street snacks which are normally made with a batter concealing a creamy filling made with boiled octopus – these were an adaptation of a classic Spanish tortilla made into perfect spheres by a very clever man using only chopsticks!

The outside was light, golden and crisp with a divine liquid egg centre and a hint of caramelised onion. They are served looking like bosoms (sorry, can’t help myself) topped with the famous tonkatsu sauce and with mayonnaise. I think I had four in a row.

Taste sensation after taste sensation…boiled prawns in a cocktail sauce – what did they do to them? Try and think of the best prawn cocktail you have ever eaten and times it by 100.

Ham Croquettes crunchy and oozing velvet heaven. Ham and Cheese grilled sandwiches that I would beg for after a post Pikes hangover. Sticking to a bread theme, I tried the Fried Fish Sanguche, a Peruvian wonder (think of the best fish finger sandwich ever) – it was served in a miniature finger bread roll called roseta with a gorgeous crispy crust and a light interior. Almost empty on the inside with enough room to accommodate all the ingredients – light as air battered white fish, coriander, lettuce, classic Peruvian sauces aji amarillo paste and salsa criolla, plus of course the all important mayonnaise with perhaps a hint of mustard. When my husband asks me for a fish finger butty next time, I will give this recipe a go for sure.

For an Asian inspired trip I headed to the Thai salad of green papaya and pink grapefruit to awaken the palate…

This was followed by some perfect “Boisan” Vietnamese rolls – these rice paper vegetable spring rolls are unbelievably refreshing, clean and cool with ‘front of mouth’ zingy flavours and served with a nuoc cham dipping sauce which has to be one of the most addictive sauces on the planet.

The Salmon Nigiri stall had me lingering quite a long time…

– I think it’s quite safe to say that it was best sushi I have had since living in Ibiza.

Staying in Asia I had the most moorish chicken yakitori, my favourite ever – gyozas filled with spiced pork, some veggie siu-mai all cooked to order and served in a classic bamboo steamer basket…then obviously I had to have a side of spicy edamame to go with it – rude not to.

I totally adored the Taco stall, embellished with Mexican street art and a revolving spit.

Taco al Pastor originates from Central Mexico and is an adaption of the Shawarma spit-grilled meat brought by the Lebanese immigrants to Mexico (also similar to the good ol’ Turkish doner kebab but with pork)…it was deeeelish.

And then it was back to the Patron stall before a palate livener of the finest seafood ceviche – clean, fresh citrusy juices…an absolute dream.

So whilst in my food fantasy here, I forgot to mention the craziness going on around me…random rioters running around with vintage suitcases, a naked girl getting body painted and dancers on an elevated grass lawn as the who’s who of Spain arrive to join the party.

We are escorted downstairs for supper and ‘The Show’. The acts were avant garde, edgy and industrial alongside electronic visual creations, performance artists interacting with the sensory screen and a graffiti artist inside a perspex box.

Not to mention a dolly bird with an amazing shot-dispensing device that looked like it was being poured from the heart. It was time for more champagne.

Individual desserts were now being served in a huge white perspex box with individual compartments holding magical mouthfuls of heaven hot and cold ninyoyaki, yoghurt biscuits, ‘strawberry with strawberry’, cupuccina babba, the cherry tree, the chocolate box, infused melon, frozen pineapple…I am experiencing sensory overload as I remember it all. Now I hate the statement ‘I should have saved room’, but boy it bit me on the bum this time good and proper.

In the cold light of day the morning after, all I can say is Heart BEATS like no other – you will experience multi sensory artistry, extraordinary creativity and attention to detail at the highest level. Expect all the thrills of the circus…but more than anything else, expect the unexpected. Ibiza is now firmly on the world class gastronomy map.

So that was the street food fully sampled, next time I’ll be back to try their sensory supper…after a few days of fasting! Check out some of this summer’s awesome line ups below…


Ferran and Albert Adrià Plan to Open in Ibiza Next Year

Next year, the prolific Albert Adrià will continue his restaurant-opening streak with a new and — from what few details have leaked out — totally wild concept in Ibiza. Adrià told Eater in an interview earlier this year that he had plans for "a restaurant and night club" on the island off the coast of Spain, and now he tells Vanitatis that his brother Ferran Adrià is collaborating with him on "an international and multidisciplinary project" that will open on May 29, 2015. Though Adrià doesn't reveal too much more information, he does add that the concept will be open six months out of a year and renew itself with each year. Oh, and the plan is to serve 1,000 people a day.

So what could this all possibly mean? Well, Diario de Ibiza reports that the Adrià brothers are in negotiations with Cirque de Soleil y el Casino de Ibiza. That said, the casino's managing director Enrique Banegas warns the publication that these negotiations are "still green" and nothing is signed just yet. So stay tuned.


Ver el vídeo: BEST OF CLOWNING. Cirque du Soleil. TOTEM, ALEGRIA, O, LUZIA, SALTIMBANCO AND OTHERS


Comentarios:

  1. Eldur

    Claramente, gracias por la información.

  2. Gokazahn

    Entre nosotros, pediría ayuda a los usuarios de este foro.

  3. Zugal

    Entre nosotros, me pidieron ayuda con los motores de búsqueda.

  4. Fars

    No hay necesidad de probar todo



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