Recetas tradicionales

Coliflor Verde Chile "Mac" y Queso

Coliflor Verde Chile


De vez en cuando, sentimos una punzada de culpa por la frecuencia con la que los macarrones con queso cremosos se introducen en nuestra rotación semanal de cenas. Una salsa de queso casera y un toque picante de jalapeños y chiles verdes hacen que esta receta pase de ser un acompañamiento a protagonizar la cena con espectáculo.MAS +MENOS-

Actualizado el 13 de noviembre de 2018

8

tazas de flores de coliflor

1/2

taza de crema batida espesa

1/4

taza de harina para todo uso Gold Medal ™

1 1/2

tazas de queso cheddar rallado (6 oz)

1/4

taza de cebollas verdes picadas (4 pequeñas)

1

lata (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso ™

1

chile jalapeño mediano, sin semillas y en rodajas finas, si lo desea

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  • 1

    Caliente el horno a 350 ° F. Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 8 pulgadas (2 cuartos de galón) con aceite en aerosol.

  • 2

    Coloque la coliflor y el agua en un tazón grande apto para microondas. Cubrir; microondas a temperatura alta durante 12 minutos; desagüe. Condimente con 1/4 de cucharadita de sal.

  • 3

    En una taza medidora de vidrio de 1 taza, mezcle la leche y la crema batida. En un horno holandés de 4 cuartos o más, derrita la mantequilla a fuego lento. Con un batidor, agregue la harina y la 1/4 cucharadita de sal restante hasta que quede suave. Aumente el fuego a medio; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y burbujeante. Incorpora poco a poco la mezcla de leche. Aumente el fuego a medio-alto; Caliente hasta que hierva, revolviendo constantemente. Hierva y revuelva durante 1 minuto; reduzca el fuego a medio. Agrega el queso. Cocine hasta que se derrita, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agregue la coliflor, las cebollas verdes y los chiles verdes. Vierta en una fuente para hornear.

  • 4

    Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que burbujee alrededor de los bordes y se dore ligeramente.

  • 5

    Adorne con chiles jalapeños en rodajas.

Consejos de expertos

  • Cocinar parcialmente la coliflor en el microondas antes de agregarla a la cazuela acorta el tiempo del horno y da como resultado una textura tierna y crujiente.
  • ¿Quieres más especias? Sustituya el queso cheddar por pepper Jack rallado.
  • Puede ahorrar tiempo utilizando flores de coliflor precortadas.
  • Siempre debe usar guantes de cocina o lavarse las manos después de tocar los jalapeños, ya que pueden quemarse si se toca los ojos o la cara.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
310
Calorías de grasa
210
% Valor diario
Grasa total
23g
36%
Grasa saturada
14g
70%
Grasas trans
1 g
Colesterol
65 mg
22%
Sodio
530 mg
22%
Potasio
520 mg
15%
Carbohidratos totales
15g
5%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
5g
Proteína
11g
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
60%
60%
Calcio
30%
30%
Planchar
6%
6%
Intercambios:

1/2 almidón 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 1 carne alta en grasa; 3 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


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